南溪豆腐干是四川南溪縣傳統名吃，始于清光緒年間。將優質大豆水磨提取豆漿后煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌。根據不同風味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗。外包裝后成品出廠。其質地密實、味道鮮美、營養豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、雞汁味等。
